台湾は本当に食文化が発展しています。ＮＹの様に世界各国の料理が多種多様にとは行かないですが、普通に道を歩いていても露天がいっぱいあるし、肉まんみたいなおやつとか、焼き鳥みたいなのとか、デザートとか、お茶とか種類がとても豊富でどれも美味しいです。物価も日本やＮＹの3分の１程度という事で色んな所を食べ歩いてみたのですが、その中でも特においしかった、そして儲かってそうだなと感じたのが、和風創作料理 陶板屋さん。
この店は一見日本のお茶屋さんをイメージした様なデザインの外装で、とても落ち着いててちょっと高級そうなお店です。丁度、マダム達がお茶会でもする様なイメージです。テーブルも一回り大きくゆっくり座れます。
ここは完全なＦｉｘｅｄ Ｐｒｉｃｅのお店で、お店の決められたコースが一つあって、それが５００元（1500円位）です。たった一つのメニューなのですが、サラダ３種類、スープ４種類、前菜、ご飯２種類、メインディッシュ８種類、デザート４種類、飲み物１０種類と 選択肢が非常に多いのです。もちろん、どれも美味しい。そして台湾に１６店舗を構えているのですが、全て同じメニューです。
普通チェーン店というと、吉野家、ワタミ、マックとか居酒屋やファミレスなどの様に「安い雰囲気」がお店に出ていると思うんです。お客さんの層も「安さと味」を求めるのでそちらの方が都合が良いからです。ところが、ここは「ちょっと高級レストランに行った気分」にさせる事ができるチェーン店なのです。こういうコンセプトはＮＹでは無かったように思います。
メニューを絞る事で、業務はスムーズになるはずですし、食料品の調達も簡単なはずです。
料理を作る時間も短くなるのでお客さんもあまり待たないで済みます。
値段が完全に決まっているのでレジも早いしお客さんも計算がすぐに出来ます。
また、テーブルの上にはマークシート式のアンケート用紙が置いてあって、どの料理を食べて何が美味しかったのか何が満足できなかったのか徹底的に調査していました。メニューが決まっているので、このアンケートの答えを見ればどの料理が満足度を下げているのかはっきりと分かるはずです。満足度を上げるための工夫もすばらしいですね。
陶板屋さんの他にも、台湾にはもっと安くて美味しいローカルなお店はあります。ただ、「ちょっと高級レストランに行った気分」にさせてくれて、間違いなく美味しい料理が食べたいと思った時には最適なレストランです。もし良かったら試してみてください。
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